人人好呀！今天要跟人人共享的这说念菜，齐全是我压箱底的宝贝——茄子烧豆角的天花板作念法！不是我吹，每次作念这说念菜kaiyun体育登录网页入口，米饭都要牵缠，全家老少抢着吃，连盘子底的汤汁都要用勺子刮干净。近邻小孩闻到香味，都能馋得扒窗户！

一、为什么这说念菜能让东说念主跋扈？

先说说这说念菜的魅力在哪。茄子软糯吸味，豆角悦耳爽口，两种食材在锅里你侬我侬，酱汁往里头一裹，哎呦喂，阿谁香啊！饭馆作念的都没这个味儿，为啥？因为他们舍不得放料，火候也不够郑重。我们我方在家作念，那必须得把这说念家常菜作念出满汉全席的架势！

铭刻第一次作念给老公吃，他连扒三碗饭，终末摸着圆滔滔的肚子说："媳妇，你这工夫，开个私房菜馆齐全爆满！" 嘿，这话我爱听！

二、选材有郑重，作念菜不拼集

要作念出一王人齐备的茄子烧豆角，食材遴荐是第一步，千万不可蹧蹋！

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茄子：选紫得发亮的那种，捏起来紧实有弹性。别买那种蔫了吧唧的，作念出来跟烂泥似的。我一般选长茄子，比圆茄子更嫩。

豆角：要选嫩豆角，掐一下能出水的那种。老豆角纤维太多，嚼着跟吃草似的。四季豆大概豇豆都行，看个东说念主喜好。

小贴士：茄子切好后，用盐水泡10分钟，这么防止易吸油，炒出来激情也漂亮。豆角铭刻把两端的筋撕掉，否则影响口感。

三、天花板配方的好意思妙火器

要点来了！这个配方是我西宾了不下二十次才接洽出来的，保证让你吃了就忘不了！

食材清单（2-3东说念主份）：

茄子 2根

豆角 200克

五花肉 100克（素食者可不祥）

大蒜 5瓣

小米辣 2个（不吃辣可不祥）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

淀粉 1勺

食用油 适量

灵魂酱汁配方：

这个比例是精髓！2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+小半碗水，搅和匀了备用。这个酱汁咸鲜中带点回甜，裹在食材上绝了！

四、凝视递次，手把手教你

准备职责：茄子切滚刀块，豆角掰成寸段，五花肉切片，大蒜拍碎，小米辣切圈。

煎茄子：锅里多放点油，茄子要煎到名义金黄微焦，这么才香。煎好后盛出备用。

煸豆角：用剩下的油把豆角煸到起皋比，这个递次很进犯，豆角一定要煸透，否则会有生味。

炒肉片：把五花肉煸出油，放大蒜小米辣爆香。这时刻满屋飘香，邻居该叩门了！

合体时刻：把煎好的茄子和豆角倒回锅里，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，让每个食材都裹上酱汁。

收汁出锅：汤汁浓稠就不错关火了，别收太干，留点汤汁拌饭是一绝！

重要点：全程毋庸加水焖，这么智力保持食材的口感。茄子软而不烂，豆角脆而不生，这才是最高田地！

五、几个让你秒变大厨的小技能

油温界限：煎茄子时油要热，这么茄子不会吸太多油。豆角煸的时刻要中小火，冉冉煸出皋比。

火候主办：终末翻炒要快kaiyun体育登录网页入口，酱汁裹匀就出锅，别好战，否则茄子就太软了。

发布于：广西壮族自治区