编者按

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非物资文化遗产从不是尘封的身手，而是当地文化根脉的水灵注脚，是一代代东说念主集体致密与精神的凝练。了解非遗，那些在时光里千里淀的匠心、传承中信守的韧性，藏着东说念主们对生存的嗜好与对传统的敬畏；看护非遗，是留下文化的“活化石”，若任其在期间波澜中消亡，等于丢失了聚首畴前与改日的精神纽带；注视非遗，则是为文化认可筑基，让原土文化的异常魔力在传承中生生欺压，而非淹没于岁月。

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为此，上游素质与重庆外语外事学院联袂推出“重庆非遗探秘”栏目，以骨子活动践行对非遗的注视与看护。咱们既盼叫醒全球对非遗价值的领略，也祈望后生在与传统的对话中深化文化包摄感，成为非遗传承的更生力量，为重庆非遗的延续注入活力，让文化根脉永续相传。

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闻着豆花香，接待到垫江。垫江，被誉为“中国石磨豆花好意思食之乡”，垫江石磨豆花不仅是方位柬帖，更是一项疏淡的非遗身手。在快节律的互联网期间，传统非遗若何突破“酒香胡同深”的逆境？近日，重庆外语外事学院新闻传播学专科学生走进垫江，与石磨豆花非遗传承东说念主、黄素华石磨豆花品牌独创东说念主李涛，进行了一次深度对话。

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中国烹调协会授予垫江“中国石磨豆花好意思食之乡”名称。

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李涛曾是八一队的又名皮划艇通顺员，由于体魄原因退役后，一直在寻找东说念主生中的另一条赛说念。一次未必，他搏斗到石磨豆花。“垫江这么一块金字牌号需要有东说念主把它捡起来，不可被埋没了。”在为奶奶（黄素华敦厚）拍摄90岁大寿婚纱记挂照时，李涛以为她的形象与品牌气质终点契合，便以她为代言东说念主拍摄了石磨豆花记录片，并由此创立“黄素华石磨豆花”品牌。在传承的路上，他倾注了多半心血与汗水。

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“守正”以信守传统身手之魂，“改革”以开发传播发展之路。这恰是李涛传承石磨豆花的根底信念。

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守正：一方水土一方豆，千年石磨磨初心

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来到李涛的石磨豆花非遗示范店，门口静置的老石磨无声诉说着历史身手的闲隙。咱们回味了由黄豆、黑豆、青皮豆研磨而成的“三色豆花”，口感鲜香，养分丰富。

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各类各样的石磨。

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门店的特质“三色豆花”。

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垫江石磨豆花的“正”，体咫尺三个方面：

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率先是“料正”。“一方水土不仅养一方东说念主，也养一方豆。”采纳龙溪河两岸特有的原土黄豆，颗粒鼓胀，豆香浓郁。

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然后是“器正”。以当地青石制成的石磨低速研磨，低温保留大豆养分与原香，这是当代设置难以替代的。

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其次是“水正”。卧龙河地下贮蓄的盐卤是用来点制豆花的要紧材料，赋予了其异常口感。

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除此以外，最要紧的其实是“心正”。李涛强调，他严格慑服着选豆、泡豆、磨浆、滤浆、烧浆、点卤、成型这七说念工序，进行石磨豆花的制作，为的就是让门客们回味到石磨豆花那份“清甜甘甜”的本真滋味。“咱们率先辩论的，是为国民健康带来什么。”对这份品性的镌脾琢肾，恰是他“守正”最潜入的践行与实施。

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改革：从短视频到冷链食物，李涛的“新赛说念”

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退役后，李涛的东说念主生赛说念从竞技场转向了灶台。手脚又名“70后”，他早早就意志到互联网的力量，也深知传统工夫东说念主不可空有绝技，而一定要突破传播逆境。

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于是，他在微信公众号、抖音、小红书等平台开设账号，捏续输出内容。“闻着豆花香，接待来垫江”成为了他的象征性标语，并借助齐集传遍大江南北。他的镜头里，不惟有石磨豆花的抽象制作历程，更记录了垫江老城的焚烧气味，让垫江背后的文化故事被越来越多东说念主看见。

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面对强烈的商场竞争，李涛莫得停步于传统，而是尝试推出冷链居品“黑豆花”。“传统的豆花店方法地域局限大，唯有通过居品的改革，智商让咱们垫江的石磨豆花走出重庆，走到世界。”如今，他研发的“黑豆花”等改革居品依然插足多家连锁店，让更多的耗尽者回味到正统的垫江厚味。

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然则，非遗传承之路并非一帆风顺。在这个历程中，李涛濒临着多重挑战。

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商场给与度是一大锤真金不怕火。在豆花店遍布的重庆，品牌化、高端化的方法仍需要耗尽者慢慢去接收。

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传承问题相似令他忧心。年青东说念主来学，多抱着“赚快钱”的心态。可豆花制作不仅是工夫，更需要心理与千里淀。

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流量争议更是一直莫得断过。面对齐集上不同声息，李涛轩敞地暗示：“当你饱和浩大，当你坚捏作念对的事，这些皆不是问题。”

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余香继续：打造文化博物馆，让非遗薪火相传

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尽管前路不乏挑战，但李涛凭借着“三年入行，五年懂行，十年磨一豆”的坚捏，正一步步将愿景转变为了了的改日蓝图。

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“我的终极梦念念是打造一座石磨豆花文化博物馆。”李涛但愿东说念主们大要系统地了解垫江石磨豆花的历史、文化和制作工艺。让这里成为一个“活”的传承基地。

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李涛还但愿打造有机餐厅，从豆种启动构建健康的饮食生态，并与素食协会等机构探索豆花在健康界限的更多可能性，蔓延产业宽度。

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垫江石磨豆花示范店非遗工坊的大门进口。

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“传承不复旧，改革不忘本。”这句话，是李涛永久继承的理念。垫江的石磨仍在动弹，豆花香依旧飘散。在这片充满历史与活力的地皮上，李涛和他的团队正在书写着非遗传承的新篇章。而这碗融汇历史与改日、传统与改革的豆花，正以它独到的温度，谅解五湖四海的来客。

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（文图/陈红颖 冉红庆）开yun体育官网入口登录体育