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非物资文化遗产从不是尘封的身手，而是当地文化根脉的鲜嫩注脚，是一代代东说念主集体驰念与精神的凝练。了解非遗，那些在时光里千里淀的匠心、传承中信守的韧性，藏着东说念主们对活命的疼爱与对传统的敬畏；防守非遗，是留下文化的“活化石”，若任其在时间波澜中消灭，就是丢失了聚拢昔日与翌日的精神纽带；详确非遗，则是为文化认可筑基，让原土文化的特有魔力在传承中生生不停，而非隐没于岁月。

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为此，上游西宾与重庆外语外事学院联袂推出“重庆非遗探秘”栏目，以执行活动践行对非遗的详确与防守。咱们既盼叫醒大家对非遗价值的领略，也生机后生在与传统的对话中深化文化包摄感，成为非遗传承的重生力量，为重庆非遗的延续注入活力，让文化根脉永续相传。

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在重庆吃暖锅，辣意顺着喉咙直窜，额头冒汗。这时，喝一口桌边的老鹰茶，喉咙就会短暂理解。这杯“标配”茶，藏着清代传承于今的非遗身手——雾都牌传统制茶身手。守住这份非遗功夫的，是雾都茶业第四代传承东说念见识俐，他接过父辈的“火炬”，让这门获评南岸区非物资文化遗产的制茶身手，既存古法又合今味。

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雾都茶业第四代传承东说念见识俐。

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雾都茶制作手段 熟能生巧味更妙

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始于1931年的雾都茶业，是重庆茶文化中非遗身手的鲜嫩载体。清光绪年间，重庆张氏家眷便开动平正茶叶，东奔西跑叫卖。1993年，雾都茶业崇拜注册“雾都”商标，2022年，“雾都茶”传统制作身手被选入南岸区第七批非物资文化遗产代表性神色名录。时光流转于今，张俐成为雾都茶的第四代非遗代表性传承东说念主，在充分收受父辈及祖上陶冶的基础上，相持选制好茶，专注川渝一带峻岭生态茶的研发与革命。2025年6月，这项匠心效果走向海外——“雾都牌老鹰茶”亮相新加坡・重庆周暨机遇中国・品牌重庆推介活动，让寰宇感受山城非遗的茶韵。

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俗语说，“三分靠原料，七分靠工艺”，好茶一定出自好工艺。以老鹰茶为例，从采摘开动，就要履历“三选”：一选海拔800米以上川渝峻岭茶园，如重庆南川、永川等山区茶园；二选黎明露珠未干时的一芽二叶嫩梢；三选无虫蛀、无浮松的叶片。这一圭臬自清代传承于今，吵嘴遗身手适合当然的体现。严格的采摘原则与特有的制作身手，丰富了老鹰茶的作念法，招引采摘技巧、部位等互异，出现了五种口感各不换取的老鹰茶。

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老鹰茶在原有的制作基础上，还模仿了绿茶的已毕控温工艺与红茶的分级筛选方法。沿用手工铁锅已毕，同期通过“轻翻快炒”手法，保留老鹰茶特有的香味与阴寒感；后续曝晒需在透风阴冷处当然干燥，而非机械烘干，确保茶叶保留自然解腻功效，这恰与重庆东说念主火爆径直的饮食脾性造成深邃互补。这份“互补”的背后，是制茶东说念主对当然的敬畏：手工已毕时温度多一度少一度王人凭陶冶，曝晒时只看天时而非机械——这一切，都是为了保留茶叶最本简直人命力。

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谈及非遗工艺的中枢，张俐提到“制茶如作念菜，设施虽约莫换取，重要在对各关节轻重的把抓”，因茶叶特质、适配需求及阛阓需求不同，身手应用也需机动退换。制茶工艺是为了满足茶叶的第一因素“好喝”，需要把各款茶叶的上风展示出来。当被问及制茶最难的是什么时，张俐默示，“贫窭一直会有，进取的心也会一直存在”。在他看来，非遗不仅仅身手，更是地皮、东说念主与技巧之间的一场漫长对话，每一杯雾都茶都是这段对话的回响。

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雾都茶韵浓 历史长河情更重

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早在2019年，老鹰茶制作身手就被列入了重庆市非物资文化遗产代表性神色名录。老鹰茶是西南地区特有的陈旧品种，最早可回想至春秋战国时期。张俐先容说念：“民国的贵寓中，用的是‘老鹰’的‘鹰’。20世纪60年代，四川省供销社发布的文献中，用的亦然‘鹰’……”由于重庆东说念主心爱在黄葛树下卖茶、喝茶，渐渐就有了“老荫茶”的说法。从学术角度动身，应该叫“老鹰茶”，笔名“老荫茶”。

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如何让原土非遗茶制作工艺走出去，一直是张俐团队念念考的问题。张俐携带的传承团队以老鹰茶非遗身手为锚点，但愿让其走出深山，冲破非遗身手的传播局限。张俐团队在保留线下专卖店的同期，利用抖音和小红书等情势提高老鹰茶的渊源、解读采摘圭臬，扩大了茶文化的影响，也让更多东说念主看得手工制茶的细节。

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谈及雾都茶业非遗身手的传承根基，张俐默示，非遗身手的传承根基是父辈的陶冶、解读与千里淀，但这种传承能否经得起时间与糜掷者检察，存在不敬佩性。“守正革命”是张俐给出的谜底，既要传承优秀的文化基因与制作身手，也要招引时间与糜掷者特质革命发展。发展得好，才调更好地传承。

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雾都茶业专卖店赢得非遗老字号奖牌文凭。

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94年的历史素质了雾都茶叶的甘醇，从崇拜开设雾都茶号于今，不绝拓宽的除了历史的维度还有茶说念的深度。雾都茶叶行为重庆的地域茶叶文化代表，曾亮相第九届中国成都海外非物资文化遗产节，招待番邦代表团品鉴，不仅强化了地域代表性，也让更多茶文化爱好者潜入了解重庆茶文化。

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（文图/刘小渝 李菲）kaiyun体育官方网站全站入口